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Serviços de bufê em Gaza oferecem uma série de pratos tradicionais ao público durante o mês sagrado Ramadã, incluindo musakhan, mansaf e arroz, acompanhado por carnes diversas.
Saad al-Din al-Rayes, que comanda um desses empreendimentos na Cidade de Gaza, comenta: “O que distingue esse tipo de gastronomia de restaurantes é a forma como cozinhamos, o tipo de arroz que usamos, os temperos e outros fatores”.
“A maioria das pessoas gosta de uma mistura de arroz temperado”, acrescenta al-Rayes.
Arroz amarelo, cozinhado com alho, grão de bico e alçafrão, é uma escolha bastante comum ao público, assim como arroz defumado e receitas de mandi (carne e arroz).
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