Muqalqal

Estou de volta com mais um prato da minha série de café da manhã e a receita de hoje vem do Iêmen, uma culinária muito subestimada e uma das minhas favoritas absolutas. Tem uma variedade tão grande de ingredientes e combinações de sabores incríveis que sempre mantém meu paladar animado.

O prato de hoje, muqalqal, recebe esse nome pela forma como é preparado, pois significa “frito”, referindo-se a como a carne é frita com os demais ingredientes. Este prato é feito durante todo o ano, mas é mais popular no Eid Al-Adha porque muitas pessoas comem carne fresca. É importante usar a carne mais fresca possível e um corte macio, pois não a cozinhamos por muito tempo e queremos garantir que ela não fique dura.

O muqalqal não é apenas absolutamente delicioso, mas também é um prato de uma panela só, tornando-o super fácil e rápido de fazer, sem muito para limpar depois. Também é um prato de acampamento popular devido à facilidade de juntar tudo. Você ficará surpreso ao ver como apenas alguns ingredientes podem fazer um prato tão saboroso.

A receita é bem simples, você só quer certificar-se de usar ingredientes de boa qualidade para obter o melhor sabor. A carne deve ser de cordeiro, pois usar uma carne mais magra pode resultar em carne seca. Fiz a versão mais simples, que é a minha preferida, mas as versões deste prato usam mais especiarias e pimentos, mas gosto de algo mais simples para a manhã. O uso de pimenta é opcional. Eu uso um tipo de pimenta mais suave, mas isso vai do gosto pessoal.

Muqalqal geralmente é servido com um pão iemenita amanteigado conhecido como mlawah e, embora este seja o melhor pão para servir, não é necessariamente fácil de encontrar, então sirva com qualquer pão achatado que encontrar. Um ensopado de carne pode não ser a primeira coisa que vem à mente para o café da manhã, mas acredite, você definitivamente adicionará isso ao seu repertório de café da manhã.

Ingredientes

2 colher de sopa de azeite

350 g de borrego cortado em cubos pequenos

1 cebola média, finamente picada

1 malagueta, finamente picada

½ colher de sopa de pasta de alho

Sal

Pimenta

½ colher de cominho

1 tomate médio, bem picado

Coentros, finamente picados para decorar

pão para servir

Instruções

  1.      Aqueça o azeite em uma panela grande e adicione a carne.
  2.      Refogue a carne até que ela mude de cor, acrescente a cebola e continue cozinhando.
  3.      Em seguida, adicione a pimenta e a pasta de alho, seguida das especiarias. Cozinhe tampado por alguns minutos até a carne amolecer.
  4.      Adicione os tomates picados e cozinhe tampado por mais alguns minutos. Depois de cozida a carne, coloque em uma travessa e decore com coentros picados.
  5.      Sirva com pão quentinho e bom apetite!

Mais receitas aqui: Sirva-se

Sair da versão mobile