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Ahmed Al-Nafar não esconde seu amor pelo café, por isso abriu sua própria loja Cupresso para vender café. Ele não vende simplesmente café, é um conhecedor de café; familiarizado com o sabor do café, seus vários tipos e a maneira como é preparado.
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Ele acredita que o conhecimento do café lhe permite dar um sabor especial.
“O café italiano tem um sabor específico que difere do café fabricado em Gaza. Eu costumava importá-lo para a loja. A certa altura, decidi fazer um café especial que excedia a qualidade do café italiano. Depois de seis anos experimentando misturas, pude fazer uma mistura especial de café que rivalizava com a mistura italiana, de acordo com aqueles que experimentaram as duas coisas ”, explica Ahmed.
O palestino abriu o café em Gaza para permitir que as pessoas venham, tomem uma bebida e relaxem. Uma experiência que a Faixa sitiada carecia.
Através da experimentação, Ahmed produziu mais de 100 tipos de café.
Ahmed acrescenta que existem certos padrões e critérios que é preciso atender para fazer café reconhecido internacionalmente.
Por exemplo, deve haver um certo número de gramas por xícara e o café precisa ser derramado da máquina em um tempo específico. No entanto, os diferentes sabores vêm da mistura de diferentes tipos de cafés verdes para descobrir novos tipos e sabores.
Cupresso atraiu vários expatriados que trabalham em Gaza e são nostálgico dos sabores europeus do café, pois agora també oferece café importado de 23 países de todo o mundo.
